Staerkend Nach dem langen Winter

Diese Suppe koche ich schon seit einigen Jahren und ich möchte gerne das Rezept mit dir teilen. Vielleicht schnappst du dir beim nächsten Einkauf ein Bund Bärlauch und probierst sie mal aus, geht auch ganz schnell und einfach. Oder kennst du vielleicht sogar einen Ort an dem Bärlauch wächst und kannst ihn frisch für deine Suppe sammeln? Oder wächst Bärlauch in deinem Garten? In jedem Fall wünsche ich dir guten Appetit!

Zutaten

• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 350 g Kartoffeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 500 g Erbsen (TK)
• 1 Bund Bärlauch
• ½ Becher Creme Fraiche
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. In etwas Öl anbraten.
Die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen dazugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Bärlauch kleinschneiden, ca. ¾ der Menge mit in die Suppe geben und alles fein pürieren.
Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und Muskat einrühren und abschmecken. Den restlichen Bärlauch auf die Suppe geben.