Ein wildes Rezept fuer Holundersekt

Dieses Rezept bietet dir wieder eine ganz einfache Möglichkeit, wildes Sammelgut in dein Leben zu integrieren. Du brauchst nur ganz wenig Zutaten, aber ein bisschen Geduld.

Zutaten fuer ca. 4l Holundersekt

🥂 ca. 20 Holunderblüten

🥂 400g Zucker

🥂 80ml Apfelessig

🥂 2 Zitronen

Zubereitung

Die dicken Stiele von den Blütendolden abschneiden. Die Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden.

Die Holunderblüten und Zitronenscheiben zusammen mit dem Zucker, dem Apfelessig und 4l Wasser in einen großen Topf geben und verrühren.

Bei Zimmertemperatur lässt du den Topf nun für 2-3 Tage zugedeckt stehen, bis die Flüssigkeit langsam anfängt zu gären. Ab und zu rühren. Wenn du bemerkst, dass der Gärprozess eingesetzt hat, kannst du den Ansatz durch ein feines Sieb abseihen und in saubere Flaschen füllen.

Nutze dafür am besten Flaschen mit einem Bügelverschluss und fülle sie nicht ganz voll, da durch die Gärung Druck in der Flasche entsteht.

Die Flaschen sollten nun an einem kühlen Ort für 3-4 Wochen reifen. Vorsicht beim Öffnen und lass es dir schmecken 🍾

TIPP: Die Blütendolden nicht waschen, sondern nur einem Tuch abdecken, damit kleine Tierchen das Weite suchen können. Im Blütenstaub des Holunders sitzt das besondere Aroma, dies soll nicht durch das Waschen verloren gehen.